Ülkemizde özellikle çocukların çokça severek tükettiği vanilyalı kurabiyenin yapımı oldukça kolaydır. Kurabiyenin çok sayıda farklı çeşidi bulunmaktadır. Başlıca vanilya eklenerek yapılan kurabiye çeşitleri şunlardır:

Vanilyanın doğal aromasıyla bu kurabiye çeşitleri damaklarımızda çok çeşitli lezzetler uyandırmaktadır. Vanilyalı kurabiye, ülkemizde çokça sevildiği gibi, akşam çay sohbetlerini kuvvetlendiren güzel bir lezzettir. Bugün sizlerle vanilyalı kurabiye tarifini paylaşacağım.

Bir kap içine konulan 250 gram tuzsuz tereyağı, rengi beyaz oluncaya kadar mikser ile çırpılır. Ardından yağın içine 1 su bardağı kadar şeker eklenerek yaklaşık 10 dakika kadar mikser ile çırpılmaya devam edilir. Tereyağı ve şeker bütünleşince üzerine yumurta kırılarak vanilya yağı veya vanilya tozu eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Kabartma tozu ve 3 su bardağı un, hamurun içerisine elenerek eklenir. Bir müddet daha mikser ile çırpıldıktan sonra hamurun daha iyi mayalanması için el yordamı ile yoğurma işlemine devam edilir.

Yoğurma işlemi tamamlanınca hamur bir streç filmle sarılarak yaklaşık 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Dolaptan çıkarıldıktan sonra, 2 adet yağlı kağıt kesilir. Yağlı kağıtlardan biri tezgah üzerine serilir, diğeri ise hamurun üstüne konularak bir merdane yardımı ile 1,5 cm kalınlığında açılır. Uygun kalınlığa gelince kalp ve çiçek şeklindeki kalıplar ile şekillendirilerek kesilir.

Şekillendirme ile çıkardığımız kurabiyeler yağlı olan fırın tepsisinin üzerine güzelce dizilir. Tepsiye dizildikten sonra 10 dakika kadar buzdolabında bekletildiği takdirde pişim esnasında dağılmanın önüne geçilir. Buzdolabından çıkardığımız kurabiyeler, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 7-10 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır. Bir tatlı tabağı üzerine dizilen vanilya kurabiye, tüketilmek üzere servis edilir.

Vanilyalı kurabiyeler, farklı şekiller ve süslemeler ile kişiselleştirilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir, çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, kurabiyelerin daha yumuşak olmasını isterseniz, hamura biraz süt ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmeyen bir kapta saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.