Çubuk vanilya, gerçek vanilya aromasını alabileceğiniz vanilyanın doğal halidir. Vanilya bu şekilde çubuklar halinde meyve verir. Vanilya bitkisinin yeşil renkli olan çubukları toplandığında da bu renkte olur. Olgunlaşmadan önce tadı acımsı olan çubukların aroması çok keskin değildir. Bu nedenle önce güneşte kurutulmaları gerekir. Kullanıma hazır hale gelmeleri yaklaşık 9 ay sürer. Vanilya bitkisinin tarımı da oldukça zordur. Ekimden sonra meyve almanız için 3 yıl kadar beklemeniz gerekmektedir. İlk toplandığında çubuk vanilya doğrudan kullanılamaz; güneşte iyice kurumaları gerekmektedir. Bu nedenle mutfaklarda kullanılmak için zahmetli bir işlemden geçer. Ticari açıdan daha fazla kazanmak isteyenler çubuk vanilyayı güneşte kurutmak yerine kaynatarak olgunlaştırırlar. Ancak bu, vanilyanın kalitesini doğrudan etkiler ve bu şekilde olanlardan istenilen vanilya aromasını alamazsınız.

Çubuk vanilya, safrandan sonra gelen en pahalı baharat olarak bilinir. Bu nedenle bol bol kullanılamaz ve istediğiniz kalitede olanını her yerde bulamazsınız. Evlerde toz olarak kullanılan ya da sıvı şeklinde olan vanilyalar sadece aroma içerir. Bu yüzden çubuk vanilya, vanilyanın en doğal hali olarak kabul edilir. Bu çubukların bile türlerine göre kaliteleri ve aromaları farklılık gösterir. En pahalı ve en güzel aromalı olanı Tahiti vanilyası, Madagaskar ve Bourbon vanilyasıdır.

Çubuk vanilya alırken görünümünden rengine kadar dikkat etmelisiniz. Rengi parlak olmalı; mat olanların tazeliğini yitirdiğini söyleyebiliriz. Çubuğun boyuna da dikkat etmelisiniz. Yaklaşık 15 cm'den daha kısa olanlar muhtemelen kaynatılarak kurutulmuştur ve bunlardaki koku ve aroma, vanilyanın hazzını vermez. Makbul olanı güneşte kurutulan çubuklardır. Çubukların alt kısmı ayrılmış olmamalıdır. Ayrıca nem oranı tam kıvamında olmalı ve keskin bir vanilya kokusunu hemen almalısınız. Vanilya çubukları kapalı kavanozlarda ve güneş olmayan bir yerde saklanırsa yaklaşık bir yıl boyunca kullanılabilir. Ancak arada bir kavanozu açarak içini havalandırmanız gerekir. Satın aldığınız yerlerde de bu şekilde saklamaları veya vakumlu paketlerde sunmaları gerekmektedir.

Çubuk vanilyayı doğrudan tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Özellikle sütlü tatlılara ve sütlü dondurmalara çok güzel bir lezzet katar. Çubuğu isterseniz süt içerisine koyup tatlı piştikten sonra çıkarabilir, isterseniz vanilya özütünü ve tohumlarını alarak kullanabilirsiniz. İçinden özütünü aldığınız çubukları toz şekerin içine koyarsanız, mükemmel vanilya aromalı şeker elde edersiniz. Çay demlerken demliğin üzerine koyarak çayınızı vanilya aromalı içebilirsiniz. Çubuk vanilyanın içindeki özüt, daha yoğun vanilya aroması almak isteyenler için idealdir ve dış kabuk kısmı da aynı vanilya hazzını yaşatabilir. Bu değerli bitkiyi kullanmanız için pek çok sebep yaratabilirsiniz.

Çubuk vanilya ile vanilya özütü hazırlayarak evde uzun yıllar kullanabileceğiniz vanilya aroması elde edebilirsiniz. Bunu yapmak zor değildir, sadece biraz sabır gerektirir. Vanilya çubuklarını ortadan ikiye keserek, yaklaşık 3 adet çubuğu kavanoza koyup üzerini 1 su bardağı votka ile doldurun. Bu karışımı güneş almayan bir yerde, arada çalkalayarak 2 ay kadar bekletin. Koyulaşan ve tam kıvamını bulan vanilya özütünü dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Alkolle yapılsa da ısı gördüğünde tamamen vanilya aromasına dönüşen özütü kullanmak oldukça pratiktir. Bunu herkese tavsiye ederiz. Önemli olan kaliteli çubuk vanilya kullanmanızdır.